4月20日，农历三月初一，谷雨。谷雨是春季的最后一个节气，在民间一直有“清明酒，谷雨茶”的说法，说明了“谷雨茶”的分量。昨天，记者在乡间探访时看到，茶田里有很多人采茶。老茶农认为，“谷雨茶”是最“立得住色”的春茶。
采茶人喜采“谷雨茶”
气温上升，加上前段时间的雨水，茶树的嫩叶噌噌地冒。眼下，正是采茶最繁忙的季节。
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仪征庙山，茶田多，采茶人也多。茶农邱宝珍家有4亩茶田，昨天采茶的有十多人。
“人手还是不够。”邱宝珍说，现在茶树的鲜叶多，虽然有不少人采，但依然采不完。茶树嫩叶冒得飞快，稍微晚上一两天，叶片就大了不少。
记者看到，一棵茶树能采摘一大把鲜叶。手快的人，一天可以采6-7斤鲜叶。目前茶叶鲜叶的价格是45元左右一斤，往后价格还会有变动。
采摘鲜叶，往往是先采上层的，再采下层的，因为上层阳光充足，长得快，先采为好。
“谷雨茶”最“立得住色”
采茶最标准的方式是一叶一芽。邱宝珍是老茶农，她家的茶田已有30多年了，田在丘陵上，土是黄泥土，当地人把这种环境中生长的茶称为“黄泥茶”。
邱宝珍有自己的老顾客，“有人爱喝我家的‘黄泥茶’，自打喝过我家的茶后，年年都在我家买，前几天又给我打电话了。”
作为老茶农，邱宝珍对“谷雨茶”的评价是“立得住色”，“这个时节的春茶，颜色最绿，一壶茶冲三开，颜色还浓浓的。”
记者了解到，扬州春茶采摘一般持续到“五一”期间，然后就基本结束了。
由于鲜叶多，茶农们除了采卖鲜叶外，还会留一些鲜叶自炒，他们叫作“小锅茶”。
小锅茶是有讲究的，鲜叶不仅要一叶一芽，还要鲜嫩齐整；全手工制茶，严格按照制茶工艺进行。这种小锅茶，虽比较费工夫，但老顾客喜欢，所以成为一些老茶农留住老顾客的重要方式。
